Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik het brood het beste?
Buiten de koelkast! In de koelkast droogt brood snel uit, dus dat is geen goed idee. Verder kan het het in een papieren of plastic zak bewaren. In papier blijft de korst wat langer knapperig, maar droogt het brood langzaam uit. Wanneer je het binnen 2 dagen opeet is dit geen probleem. Wanneer je het een paar dagen langer wil bewaren, kan je het brood in plastic verpakken. De korst wordt dan wel snel zacht, maar wanneer je dit juist wilt is dat een goede optie.
Kan ik het brood dan ook invriezen?
Jazeker! Of in z'n geheel of in plakken. Als je hem in z'n geheel invriest, dan kan je hem na ontdooien afspoelen onder de kraan. Zorg dat je de oven voorverwarmt op zo'n 200°C, het natgemaakte brood op een bakpapiertje 10-15 minuten erin totdat hij weer krakend vers voelt. Als je liever je brood in sneetjes invriest, dan kan dat in porties óf tussen de sneetjes een stukje bakpapier. Zo plakt het niet tegen elkaar en kan je eenvoudig een boterham uit de vriezer halen. Tip: leg je snee brood tussen de grill voor een heerlijk effect.
Is er een verschil tussen 'desem' en 'zuurdesem'?
Nee hoor, het is hetzelfde. Sommigen vinden alleen 'zuurdesem' zo zuur klinken, maar wist je dat desembrood helemaal niet zo zuur hoeft te smaken? Ik hoor vaak van mijn klanten dat mijn brood helemaal niet zo zuur is. Dit kan je op verschillende manieren voorkomen, of als je ervan houdt juist versterken. Bijv. hoelang je je brood laat rijzen, hoelang buiten of binnen de koelkast, hoeveel desem je aan je deeg toevoegt, enz.