Gissen of gisten?

Gefopt!

Je loopt een bakkerij binnen en al snel valt je oog op een mooi, ambachtelijk brood. Desembrood vertelt de verkoopster je en je krijgt gelijk warme gevoelens aan die vakantie in Frankrijk of Italië!

Thuisgekomen kan je niet langer wachten, je snijdt het brood open en met een beetje olijfolie en zout verorber je een plakje brood. Maar...er ís iets met dit brood, maar wat? Het is desembrood, maar met een bijsmaakje. Letterlijk en/of figuurlijk.

En dan kom je tot de ontdekking, dit is eigenlijk geen desembrood! Dit is brood mét desem. En in de Nederlandse wetgeving mag desembrood met max. 0,2% droge gist of 0,5% verse gist (t.o.v. het gewicht van het bloem) nog steeds desembrood heten. Dus, even voor het sommetje. Bij een deeg van 500 gram bloem mag er 1 gram droge gist of 2,5 gram verse gist worden toegevoegd. Misschien denk je nu, maar dat is toch bijna niks? Maar je hebt ook maar een klein beetje droge gist nodig om een hele kom deeg te laten rijzen...

Wat wil ik hiermee zeggen? Wil je écht desembrood eten? Zonder gefopt te worden? Koop dan een Bubbelbrood, want droge of verse gist komt mijn bakkerijtje niet in! Authentiek, ambachtelijk gemaakt brood, daar doen we het voor!